饅頭-1

黑饅頭就是黑糖饅頭

需要的材料有 1. 黑糖半杯 (杯子是200CC的量杯)

                  2. 水半杯

                  A. 酵母粉1/4小匙*3 + 冷水2大匙 (要先混在一起調均)

                  B.中筋麵粉1.5杯

饅頭-2

黑糖要先炒香,然後再加入水調均,放溫即可

饅頭-3

放溫的黑糖水與A和B一起放入鋼盆之中

饅頭-4

拌一拌變成這樣子,即可拿出來

桌上撒些麵粉,之後可以開始揉啦!

饅頭-5

白饅頭與黑饅頭的發酵方式不同,但我們不管了

就把他比照黑糖饅頭吧! 

反正蒸出來應該都可以吃吧~

鋼盆倒入細砂糖一大匙,酵母粉水(比例與黑糖一樣,要先調好),水3/4杯,麵粉1.5杯

白饅頭會比黑饅頭溼上許多,可能是水比較多!

我記得啾爸自己在揉的時候加了不少麵粉進去

饅頭-6

一開始的這些步驟都是由大人動手

小人只好在一旁寫風涼話

"爸爸他們可以成功的做出黑糖饅頭嗎?就讓我們繼續看下去,應該會失敗吧~"

饅頭-38  

揉搓饅頭這可以給小孩來操作,小孩覺得相當有趣

再配上外頭的蘇力颱風,風雨交織

非常對比!

饅頭-8

至於我家宓宓

真的是麵粉的愛好者

看她一直挖,一直倒,我已經不敢想像我家地板是什麼情況了。

饅頭-9

開始計時

媽媽成功做出黑色饅頭15分鐘,89分

恭喜爸爸成功做出白色饅頭1小時11分,56分

(啾爸說啾啾是吃裡扒外的臭小子,

饅頭-13

揉的差不多後

把不平整的都凹到底部,麵糰呈圓形放在盆內

蓋上保鮮膜,讓它好好的發酵25-30分鐘

饅頭-10

這段時間

宓宓已經玩開,桌面與地板都是非常精采

饅頭-11

臉上也開始有麵粉

饅頭-12

最後連頭髮和四肢都中彈

更別提她的衣服啦,只要人一動,就感覺有粉飄出

饅頭-15

過了30分鐘

啾爸的白麵糰變好大

饅頭-16

有一絲一絲的感覺

饅頭-17

開始重整成長方形,然後擀成1公分厚的長片

之後放橫,把他們噴點水,就可以將他們捲起來

饅頭-18

 我的黑糖饅頭,就不像啾爸的白饅頭長的那麼大

饅頭-19

但撕開也是一絲一絲的

倒底誰的麵糰有問題呀???

饅頭-20

而且怪的是,我的黑糖擀開來都會再縮回去

實在不甚好弄,害我都擀到一肚子火

最後只好叫啾爸接手

饅頭-21

剩下來的麵糰,就自由發揮啦!

饅頭-23

這是........麻花???

饅頭-22

放在饅頭頭紙,還挺有摸有樣的

看來我家啾爸太賢慧了!

饅頭-24

準備進電鍋之前還要再把他們關上10分鐘來個二次發酵

饅頭-27

自個在家裡吃的,就隨意弄弄吧~

美醜自個發揮

最重要是,不要吃到拉肚子就好啦!!!!!!

饅頭-25

應宓宓要求,要有狗骨頭造型  

饅頭-26

天呀,內褲也沾上了

饅頭-28

刺激的來了!

啾爸的白饅頭竟在一開蓋就瞬間縮水

這情況,惹得我和啾爸在廚房大叫

饅頭-29

但我的黑糖是正常的耶

有膨膨的!

難不成這就是發酵惹的禍?

饅頭-30

內在還挺有咬勁的

媽,你女兒我成功了啦~

饅頭-31

說也奇怪,做成麻花的白麵糰就沒有縮水耶?!

倒底發生什麼事啦?

饅頭-32

喂~

阿嬤,你有聽到嗎?

饅頭-33

好大的黑白配饅頭呀!

饅頭-34

這一盤的蒸太久了

幾乎是忘了在蒸饅頭,等到我想到再去開蓋

中間那一顆縮的超恐怖,皮比老阿嬤還要皺,哈哈

饅頭-35

不過白色饅頭的內在好膨鬆又軟 (當然不是那顆老扣扣的)

甚至比黑饅頭還來的軟 

饅頭-36

黑糖的甜度是蠻明顯的

如果本身不愛這麼甜的,可以適量的減少

(我後來有再弄一次半糖的,個人覺得更適合) 

饅頭-37

颱風天,饅頭天

沒想到這一堆饅頭只吃了一餐,最後只剩二個可以冷凍

本以為可以留上好幾顆留給啾宓當幾天份的下午甜點,這下子真的是作夢啦!

吃完補充體力,老ㄟ咱們去打掃宓宓弄出來的仙境吧~

 

 

隔了幾天,我自己又作了一回

但當天大概是太忙,整個人很愰神

比例整個搞錯,結果作出一個超大麵糰

這下子可以吃一個星期的黑饅頭當點心,就算沒出門買菜,我想我們也不怕餓死啦! 

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