做布丁啦!
本來是想買香草莢的,但百貨公司的價格實在是太驚人
二根700元,我想我們家的小孩不用吃這麼好!
最後選了香草精
(不過後來到烘焙材料店買到了二根80元的香草莢,只是不知道和700元有何差異)
首先煮焦糖
焦糖很難煮,我們煮了三次才成功
五大匙加一大匙水,我們是隨意派的
一直煮一直煮
有起泡就是成功的一半
煮到自己想要的咖啡色
然後立刻離開瓦斯爐
倒入自己準備的布丁模子
樣子醜沒關係,反正蒸完就會平均散在底部
接下來煮牛奶
千萬不要煮滾呀!!! (除非你想要喝布丁口味的蛋花湯)
邊邊有一點點小泡泡就可以熄火
之後把溫熱的牛奶倒入"一開始調好的60克的砂糖+1/2匙香草精+3顆全蛋+1顆蛋黃的盆內"
記得要邊倒邊攪,讓砂糖完全融化
之後要過篩,這動作可以取決你的布丁的綿密
不怕累的就多弄幾次,懶的弄的應該二.三次就可以了
我家啾爸覺得過篩超有趣,應該弄了有十來次吧!
接下來就倒入布丁模子裡
記得把泡泡撈走呀!
這時候已經可以聞到布丁的味道了
因為我家沒有控溫的烤箱,所以用最普及的大同電鍋來蒸
希望會成功!
用半杯水去蒸
鍋蓋記得要留縫!(插根筷子的大小即可)
蒸出來邊邊有些氣孔,但頂端卻很平滑
布丁耶!
但要等明天才能吃,除非想吃熱的~
進冰箱囉~
期待明天的到來!
好吧!我承認我家的布丁有點大
嗯.............比有點大再大一點~
拿刀子從邊邊畫一下
布丁就會自動落下
賣相有點恐怖
但顏色是成功的!
啾吃了一口說:糖有點苦耶,但底下是甜的布丁
(我自己也有試一下,我不覺得苦反而感覺很正點。我個人挺喜歡這焦糖的)
雖說啾覺得苦,但還是嗑了
只是看他的吃樣,我真的很納悶這小子剛剛不是才說很苦嗎???
外層坑坑巴巴,但裡面卻是綿密細緻的
第一次做布丁,這樣算是有成功吧!
不過發現一個問題
布丁好像不適合用長筒型的模子
因為有米糕的模子,所以我也拿來裝布丁液
但蒸出來的布丁,中間有紋路耶!!!
這是扁圓型的布丁所沒有的。
話雖如此,布丁的味道還是一樣的美味
而且我發現,控制人的感覺真好。
希望以後都可以有這種機會,我說老公做!!!
最後,附上我參考的blog
這二位寫的很易懂,值得參考。
http://tw.myblog.yahoo.com/Q-baby/article?mid=3412 from MAGGIE[不]在溫哥華
http://blog.udn.com/maywang1999/2765170 from May執念與直唸
留言列表